Recept: Vrijheidssoep van Yvette van Boven

Niks geen geheim recept dus. Chef Yvette van Boven maakte het speciaal voor deze vrijheidsgelegenheid, en speciaal om te delen. Zo kun je op 4 en 5 mei iets opdienen wat voor vrijheid staat, mét verse ingrediënten. En een beetje met je eigen touch natuurlijk. Vergeet vooral de toppings niet!

Ingrediënten voor 4 personen

• 60 ml olijfolie
• 150 gram prei, in ringen
• 2 knoflookteentjes, fijngehakt
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 300 gram bloemkoolrijst
• 200 gram vastkokende aardappel, geschild en in blokjes
• 400 ml kokosmelk
• 750 ml groentebouillon
• 150 gram doperwten
• 300 gram bladspinazie
• 150 gram kleine broccoliroosjes
• 3 bosuien fijngesneden in ringetjes
• Zout
• Zwarte peper

Bereidingswijze

• Verhit de olie in een grote pan en fruit daarin op middelhoog vuur de preiringen, knof- look en kerriepoeder, tot de prei glazig is en felgroen.
• Roer de bloemkoolrijst en aardappelblokjes erdoor en zet ze even aan.
• Blus af met de kokosmelk, breng aan de kook en giet de bouillon erbij. Laat de soep nu, zonder deksel, 20 minuten zacht koken tot de aardappel met een houten lepel langs de rand van de pan makkelijk te breken is.
• De soep moet nu wat zijn ingedikt door de bloemkoolrijst en aardappelblokjes. Is hij nog te dun, kook hem dan nog een minuut langer op hoog vuur in. Is hij naar uw smaak juist te dik, giet er dan nog een plensje water bij
• Voeg dan de doperwten, bladspinazie en de broccoli toe en gaar die nog 6 minuten mee. Roer de bosui erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.

Toppings

Extra lekker maken? Met een topping uit elke categorie wordt je soep nog spannender. Welke? Die keuze is helemaal aan jou. Ook dat is vrijheid!

Krokant

• Croutons - Van een oude boterham, gescheurd pitabrood, oud stok- of roggebrood, gebakken in olijfolie met wat zeezout en komijnzaadjes.
• Zaden of pitten - Even verhitten in een hete droge koekenpan, bijvoorbeeld hele boekweit, zonnebloem, pijnboom- of pom- poenpitten of pinda’s.
• Pappadums of Nacho’s - Verkruimeld.
• Indische gebakken uitjes - Zo uit de pot.

Frissig

• Verse tuinkruiden - Fijngehakt (denk bij kerriesoep vooral aan peterselie, koriander, bieslook en lavas).
• Bleekselderij - Of andere knapperige rauwe groenten, in heel kleine blokjes.
• Appel of peer - In fijne blokjes.
• Jalapeño Vers Of Ingemaakt - Fijngehakt.

Romig

• Slagroom - Scheutje.
• Crème fraîche - Dikke lik, even losgeroerd.
• Kwark of yoghurt - Losgeroerd.
• Kaas - Bijvoorbeeld oude kaas, cheddar of parmezaan: geraspt. 
• Olijfolie of een pesto - Van bijvoorbeeld gladgedraaide koriander, pinda’s of amandelen, geraspt kokos en olijfolie.

Geen keukenprins(es)?

Toch geen zin om de soep zelf te maken? Helemaal niet erg. Er is ook genoeg in blik. Koop hier de Vrijheidssoep bij The Hague's Finest of doneer de soep aan een ander. Zo kunnen we 'm allemaal samen eten!