Recept: Sambal badjak van De Vegetarische Toko
De Vegetarische Toko laat zien dat typische Indonesische gerechten prima in een vega(n) jasje gestoken kunnen worden. Moeder Ina en zoon Max runnen de tent. En delen het recept van een traditionele sambal badjak. Zeg maar dag tegen die kant-en-klare potjes!
Ingrediënten:
- 2 tomaten
- 200 gram rode lombok pepers
- 50 gram rode rawit pepers
- circa 100 gram sjalotjes
- 50 gram knoflook
- 30 gram gula jawa (een soort palmsuiker)
- 2 of 3 salambladeren (Indonesisch laurierblad)
- 1 theelepel asem ofwel tamarinde
- vegetarische bouillon
- zout en peper
- olie
Bereidingswijze
- Verhit de olie in de pan. Voeg vervolgens de tomaten, lombok, rawit, sjalotjes en knoflook toe. Bak deze op totdat het zacht wordt
- Maak dit mengsel fijn door dit te vermalen in een vijzelf of een blender
- Stop in dezelfde pan weer wat olie en verhit deze. Voeg het vermalen mengsel (inmiddels een pasta) toe samen met de asem, salem en gula jawa. Voeg zout, peper en vegetarische bouillon toe naar smaak
- Bak dit op middelhoog vuur op totdat de olie naar boven komt drijven
Ontdek zelf wat je het lekkerst vindt, is Max zijn advies: ''Je kan zelf variëren in de hoeveelheden die je gebruikt. Dit is meer een richtlijn. Zelf experimenteren is het beste!''
