Recept: Eierkoeken van Lekker Brood
Wie kent ze niet? Lekker Brood is een begrip als het gaat om biologische baksels. Brood, snacks en zoetigheden, het is de favoriet van iedere Hagenees. En voor deze ene keer, willen ze het geliefde recept van hun eierkoeken delen. Een oer Hollandse snack, in een biologisch jasje. Eitje!
Ingrediënten voor 10 eierkoeken
- 200 ml volle lauwe melk
- 125 gram eieren ( dit zijn ongeveer 3 grote eieren)
- 1 eidooier
- 375 gram patentbloem
- 250 gram suiker
- citroenrasp van een biologische citroen
- 10 gram maizena
- 7 gram vanille
- 15 gram bakpoeder
- snufje zout
Bereidingswijze
- Meng de bloem, maïzena en het zout. Zet dit apart
- Vervolgens kun je de eieren, dooiers, suiker, citroenrasp en vanille mengen met een handmixer. Doe dit op een lage stand voor ongeveer 3 minuten. Je wilt niet te veel lucht en schuim krijgen
- Verwarm de melk tot lauwwarm op het vuur
- Voeg de bakpoeder toe aan de melk en roer zachtjes door. Zorg dat de melk niet te warm wordt, anders krijg je een roerei
- Voeg het melk-bakpoedermengsel bij de eieren, roer deze samen door
- Nu kun je het bloem-mengsel toevoegen. Mix dit op een laag vermogen nog 3 minuten door.Het is dan ongeveer zo dik als pannenkoekenbeslag
- Het beslag moet een nachtje in de koelkast rusten
- Verwarm de volgende dag de oven zo hoog mogelijk! Vanaf 230 graden zijn eierkoeken het meest blij
- Leg een bakpapiertje op een bakplaat en bestuif het licht met bloem
- Neem een lepel of ijsschep en schep kleine hoopjes (van 80 gram) op de bakplaat
- De koek wordt snel groot, dus ± 3 eierkoeken per bakplaat is voldoende
- Zet een wekker op 8 minuten, afhankelijk van de oven moeten ze iets korter of langer. Je ziet zult ze zien groeien in de oven!
- Haal ze eruit als de randjes bruin zijn en de bovenkant goudbruin
- Laat goed afkoelen, en genieten maar!
Waren je ogen groter dan je maag? De afgebakken eierkoeken kun je prima invriezen.
Tip: Varieer ook eens met haver erdoor. Of cranberry’s voor een frisse touch!
